sauté de veau à la cocotte minute

2h10 Faites saisir la viande 10 min sur toutes les faces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 20 g d'échalote*, 2 cuillères à soupe de farine, 2 dl de vin blanc, 200 g de cubes de tomates*, 2 dl d'eau et 1 cuillère à café d'ail et de thym coupés*. Laissez mijoter 2 h à feu doux à couvert. *Produit Picard. Proportionspour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h00 - 800 G de sauté de veau - 2 belles aubergines . Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h00 - 800 G de sauté de veau - 2 belles aubergines - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 verre de Porto - 3 CS de mardi 9 août 2022 - 3:17 NE MANQUEZ 4 Faire revenir les champignons en lamelles en les faisant sauter dans 20 g de beurre. 5) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte. 6) Mettre le sauté de veau dans un plat creux et parsemez de persil ciselé. Décorer avec les champignons. Moi j'ai accompagné de riz blanc. Pour info, merci ma fille et ses Auquotidien, cuisinez le veau sous forme de filet, cote ou escalope, que vous accompagnerez de délicieuses sauces à la crème ou au vin blanc. La viande de veau hachée vous permet de préparer en un rien de temps des boulettes moelleuses ou une farce pour vos légumes (tomates, courgettes, champignons, etc.). Cuissondu veau marengo. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Dans une cocotte possédant un couvercle et pouvant aller au four, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre. Faites-y dorer les cubes de viande sur toutes leurs faces. Ajoutez les dés de carottes, l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Site De Rencontre Serieuse En Suisse. Vous me direz peut etre que cela ne vaut pas une cuisson de quelques heures comme faisaient nos grands mères .... et bien je ne suis pas d'accord car à la cocotte minute la viande est vraiment super bonne et en plus c'est plus rapide !!! Pour 6 personnes de sauté de veau2 échalotes6 carottes250g de champignon de paris2 cas de farine40cl de vin blanc10cl d'eau1 cas de fond de veau400g de concassé de tomatesThymHuile d'oliveSel poivre Couper la viande en cube si les morceaux sont trop grosEmincer les echalotesEplucher les carottes et les couper en rondellesCouper les champignons en tranchesDans la cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les echalotesAjouter la viandeLorqu'elle est bien doré ajouter les carottesSinger avec la farine et poursuivre la cuisson 2-3 minVerser le vin blancDelayer le fond de veau dans l'eau et verser le toutAjouter le concassé de tomatesAjouter le thym, saler et poivrerFermer la cocotte et laisser cuire 30 min à feu doux à compter du sifflementPuis ajouter les champignons et poursuivre 20 min à feu doux à compter du sifflementIl ne reste plus qu'a se régalerServi ici avec de la polenta au thym Sauté de veau à la moutarde J’avais acheté de quoi faire un sauté de veau longuement mijoté mais le temps de se bouger et de faire les courses c’était trop court. Donc pas de long mijotage à la cocotte en fonte et préférence à la cocotte minute. Bien sûr c’est mieux à la cocotte en fonte mais c’est plus long… Recette qui m’a échappé et que j’ai oublié de publier… Ingrédients Pour 4/6 personnes • 1,2 kg de sauté de veau • 2 échalotes • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe bombée de farine • 2 cuillère à soupe d’huile • 1 brin de thym • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 200 ml de vin blanc • 200 ml de bouillon de volaille maison ou reconstitué avec un cube • 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon • 1 cuillère à soupe de persil haché Préparation Lavez et séchez le thym. Enfarinez les cubes de sauté de veau. Mettez le beurre et l’huile dans l’autocuiseur, faites chauffer. Quand le beurre est fondu, ajoutez les échalotes ciselées et laissez cuire 5 minutes. Récupérez l’échalote et remplacez par le sauté de veau fariné. Faites roussir les morceaux une dizaine de minutes sur toutes leurs faces puis remettez l’échalote. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, décollez bien les sucs, ajoutez le sel, le poivre, le thym et fermez la cocotte pour 25 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape. Quand le temps de cuisson est écoulé ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à la viande, mélangez et servez la viande, saupoudrée d’un peu de persil haché. Comme accompagnement j’ai opté pour des pâtes. Post Views 1 461 Prof de physique dans une autre vie. L'informatique, les réseaux sociaux, la cuisine, la photo et les Beatles m'occupent un peu. Webmaster amateur. View all posts by cloverde Navigation de l’article Difficultés ** coût **** Préparation 30 mn, Cuisson finale 1 heure 30 minutes plus 15 pour la finition. Marengo petit village du Piemont Italien, est devenu célèbre dans toutes les cuisines et écoles Hôtelières de France. Ce plat à l’origine, réalisé avec du poulet a été servit au général Napoléon Bonaparte par monsieur Dunand cuisinier du général, après une brillante victoire des français remportée le 14 juin 1800 contre les Autrichiens, alors que les armées Françaises étaient en déroutes, Malgré la mort héroïque de Desaix. Cette victoire à Marengo est décisive pour la campagne d’Italie, et permet à Bonaparte de monter une opération de propagande fort importante, faisant passer la bataille à la postérité. Le général Bonaparte après cette bataille avait besoin de se restaurer, mais il ne restait plus grand chose à manger dans le camp, Monsieur Dunand son cuisinier exécuta un plat digne d’étudiant avec les ressources restreintes de la cambuse. le cuisinier improvisa il fit revenir du poulet dans de l’huile d’olive avec des tomates et de l’ail, et servit le tout accompagné d’œufs frits, d’écrevisses et de croûtons de pain. Napoléon aima vraiment et demanda à ce qu’on lui resserve souvent ce plat. Au fil du temps, Dunand remplaça le poulet par du sauté de veau, les écrevisses par des champignons et les œufs frits par des oignons glacés et du vin blanc. Du plat originel, il garda la sauce à la tomate qu’il appelle sauce Marengo », en souvenir de cette victoire. Retrouvez de nombreuses autres recettes dans mes livres de cuisine numériques dans la librairie. [WRGF id=42] Les images de la recette de HD [WRGF id=91] Un sauté de veau classique La viande taillée en morceaux de 60 g environ 3 à 4 par personne pour de bons mangeurs, une fois marqué le sauté va cuire dans une sauce tomatée… le petit plus du chef, un citron confit et pourquoi pas le jus d’une demi orange… Pour 4 Personnes 1,200 kg de sauté veau dans l’épaule dégraissé 6 cl d’huile d’olive 1 oignon rouge 2 carottes 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 tasse de purée de tomate réduite 2 cuillères de fonds de veau lié 15 cl de vin blanc sec thym, laurier, sauges, romarin, origan Quelques croûtons de pain grillé 800 g de tagliatelles cuites 4oog crues 350 g de champignons de Paris 200 g de petits oignons grelots 1/4 de citron confit Fleur de sel et poivre blanc du Kerala au moulin, une prise de sucre pour réduire si besoin l’acidité de la tomate Progression Tailler le veau en cube de 60 g Eplucher, laver, tailler la garniture aromatique en grosse mirepoix. L’ail sera haché. Dans un saladier, ajouter la viande, l’huile d’olive, les herbes, la garniture aromatique herbes, l’ail haché, laisser mariner une à deux heures. Dans la cocotte en fonte émaillée bien chaude, ou sur une plancha, faire revenir la viande. Dans la cocotte, déglacer avec le vin blanc, ajouter la purée de tomate et le fond de veau lié. je ne singe pas. je rectifie la liaison en fin de cuisson si nécessaire. Faire prendre ébullition, écumer si besoin, laisser cuire à petit bouillon entre 1 heure 15 et 1 heure trente, suivant la qualité de la viande. Saler en milieu de cuisson, et ajouter le citron confit. Pendant la cuisson de la viande, réaliser la garniture oignons glacés à brun ou tout simplement doré à la poêle, avec les champignons. Les croutons seront dorés au four ou à la poêle légèrement huilés. Réaliser la cuisson des tagliatelles. Décanter la viande au terme de la cuisson, vérifier l’assaisonnement, la liaison de la sauce. Ajouter la prise de sucre si la sauce vous parait trop acide. Ajouter les petits oignons, les champignons. laisser mijoter 5 à 6 minutes et réunir à nouveau la viande et la sauce. Réserver au chaud jusqu’au service. Servir avec les tagliatelles que vous aurez remises en température dans une chauffante. Servir avec un Provence rouge, un Duras, une côte de Baye, un Rhône villages. Sauté de veau à la moutarde Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous Ingrédients Préparation 10 min Cuisson 95 min 1kg sauté d’escalope de veau 2 Carottes 1 Oignon 25cl Vin blanc 25cl Eau 2 soupe Moutarde à l’ancienne 20cl Crème fraîche légère Sel, poivre Préparation et découpez en rondelles les carottes et les oignons. Mettez le tout dans une cocotte. les morceaux de veau, l’eau et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites mijoter durant 1h30 en remuant de temps en temps. un bol, mélangez la moutarde et la crème. Ajoutez à la cocotte puis prolongez la cuisson de 5 minutes. Remuez régulièrement. Bon appétit !! Tu pourrais aussi aimer Coucou, pour changer un peu des recettes extras au thermomix je tente la version au cookeo avec des poivrons , du chorizo facultatif et tomates. Bon..retrouvez quand même le veau marengo et la blanquette extra au Thermomix..Ici -clic- les versions thermomix. il faudra que je mette au point cette version au Thermomix plus tard.. Miam.. un délice. Vous trouverez un cookeo à prix raisonnable chez mon partenaire J’aurais pu ajouter des courgettes comme c’est de saison.. Vous pourrez le faire en mettant des cubes de courgettes 15 mn avant la fin de la cuisson. Nous allons rester en mode manuel » et dorer » la moitié du temps en rabattant le couvercle seulement et mélangeant entre deux. On pourrait aussi cuire mode rapide directement sous pression 20 mn. On pourra utiliser une Cocotte minute et procéder de la même manière en faisant cuire 20 mn après le chuchotement de la Cocotte. Cette recette est sans gluten ni lait. Les ingrédients pour 4 personnes mais vous pouvez en mettre plus sans changer le temps de cuisson Temps total 1h15 800 g de veau pour blanquette, sauté 1 bel oignon 1-2 poivrons de la couleur de votre choix 500 à 700 g de tomates fraîches+ 1 c à soupe de concentré de tomate ou une boite de tomates entières 7-8 rondelles de chorizo plus ou moins fort selon vos goûts 1 gousse d’ail ciselée 2 C à soupe de maïzena sans gluten ou farine sel poivre 20 Cl d’eau 1 cube de bouillon de votre choix ou fait maison Ici -clic- pour la recette. 3 pincées de piment doux , pour le fait maison ici-clic- pour la recette. En mode manuel, Puis dorer pendant le préchauffage faire dorer l’oignon émincé dans l’huile. Pendant ce temps saupoudrer de farine ou maïzena les cubes de veau cubes de 2 cm environ. A la fin du préchauffage, mettre les cubes de veau dans le cookeo. Ajouter immédiatement la gousse d’ail ciselée. Faire dorer 3-4 mn de chaque côté du veau. Ajouter les tomates en quartier avec le concentré de tomate ou la boîte de tomates pelées, les poivrons épépinées en ôtant la partie blanche. Les couper en lamelles. Ajouter également en même temps le chorizo je n’en avais plus sur cette photo . Saler poivrer, mettre le piment doux si vous en avez, rabattre le couvercle et laisser mijoter 20 mn. Puis en mode sous pression 15 mn en suivant. Ou en mode rapide directement sous pression 20 mn. je préfère le faire mijoter avant .. A servir avec des pommes de terre vapeur, sautées ou du riz. N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci. Abonnez-vous pour recevoir mes recettes sur votre boîte. Pour cela, sur téléphone, allez sous les Commentaires, vous pourrez vous abonner. Sur tablette et ordinateur, vous trouvez la fonction Abonnez-vous » sur le côté à droite. 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